Главная / Новогодний стол 2019 / Торты на Новый год Свиньи 2019

Торты на Новый год Свиньи 2019

В преддверии Нового года любая хозяйка старается приготовить для гостей необычное и интересное меню. Но какими бы вкусными ни были салаты, закуски и горячие блюда, все участники торжественного застолья обязательно оставляют место для праздничного торта. Момента, когда блюдо с тортом окажется на столе, с нетерпением ожидают как маленькие сладкоежки, так и взрослые лакомки. Ведь, во-первых, такие десерты появляются у нас на столах только по праздникам, а во-вторых, не каждая хозяйка умеет приготовить такое домашнее великолепие.

Рецепты тортов на Новый год выбираются с особенным вниманием, ведь так хочется удивить собравшихся не просто красивым, но еще и изысканным блюдом! Безусловно, можно довериться проверенным временем семейным рецептам — ведь на торты, которые готовятся из года в год, у вас точно набита рука.

Однако даже самые лучшие торты, если подавать их из года в год, рано или поздно приедаются. Поэтому предлагаем вам несколько желейных, шоколадных, ягодных и сырных тортов, которые вызовут восхищение у всех, кого вы пригласили за праздничный стол. Да и тотем Нового года обязательно обрадуется такому блюду – Свинка является известной любительницей сладкого, поэтому стоит привлечь ее благосклонность, дополнив меню необычными тортиками.

Торт «Ягодный» со слоеным тестом

Нежный и вкусный десерт, в котором изысканно сочетается вкус воздушного слоеного теста, лесных ягод и нежнейшего сгущенного молока. Конечно, приготовление теста потребует навыков опытного кулинара, однако результат превзойдет самые смелые ожидания – этот тортик можно назвать изюминкой новогоднего меню! Особенность рецепта – быстрое приготовление слоеного теста.

Время приготовления: 120 мин.
Порций: 10

Торт ягодный на Новый год 2019
Торт с ягодами наверняка порадует любительницу сладкого — Желтую Свинку!

Ингредиенты

  • Молоко сгущенное – 360 г
  • Сливки (жирность 33%) – 210 мл
  • Черника (свежая или мороженая) – 410 г
  • Салина (свежая или мороженая) – 360 г
  • Мука (пшеничная, сорт высший) – 500 г
  • Масло (сливочное) — 400 г
  • Яйцо (куриное) – 1 шт.
  • Уксус (5%) — 1 ст.л.
  • Соль поваренная – ½ ч.л.
  • Вода (ледяная) – 175 мл

Способ приготовления

  1. Помыть куриное яйцо, разбить в миску, домешать поваренную соль и ложку уксуса. Влить в массу ледяную воду, еще раз тщательно смешать компоненты и отправить на полку холодильника.
  2. Пшеничную муку хорошо просеять, добавить замороженное сливочное масло, перетертое на терке. Перемешать муку с маслом, сформировать горку и сделать небольшую выемку.
  3. Вынуть из холодильника массу из яйца с водой, постепенно влить в углубление сверху мучной горки. Смешать компоненты. Вымешивать тесто традиционным образом нельзя – массу нужно поднимать с краев, складывать в середину, чуть прижимать и повторять действие. Сформировать из теста плотный кусок, поместить в пакет (обернуть пленкой), отправить в холодильник на пару часов. Лучше готовить тесто с вечера и дать ему настояться ночь.
  4. Поставить духовой шкаф разогреваться на 185 градусов.
  5. Вынуть тесто, отделить часть для коржа, раскатать так, чтобы получился слой в 2 миллиметра. Поместить тесто на пергамент, выложить на противень и печь на протяжении 9-10 минут. Сделать 5-6 коржей.
  6. Охлажденные жирные сливки перелить в миску. Взбивать, пока масса не начнет напоминать сметану. Постепенно вести в сливки сгущенное молоко.
  7. Выложить корж слоеного теста на блюдо, промазать слоем крема.
  8. Помыть ягоды черники и малины, немного просушить на бумажном полотенце. Выложить слой ягод на промазанный кремом корж. Накрыть вторым слоеным коржом, смазать кремом и выложить ягоды. Повторять действие, пока не закончатся коржи. Ягоды можно выкладывать вперемешку или чередовать по слоям.
  9. Промазать верхушку торта и его боковые части кремом, обильно украсить ягодами и крошкой от обрезков коржей. Убрать десерт в холодильник, чтобы он настоялся на протяжении 3-4 часов.

Торт «Яркий» с кремом из сливочного сыра

Необычность этого торта заключается в том, что в разрезе он имеет несколько цветных коржей. Вздох восхищения от гостей вам обеспечен не только при подаче, но и при разрезании десерта! Торт очень легкий, ведь для его пропитки используется нежный крем на основе сливочного сыра, а нотку свежести обеспечит добавление свежих (или замороженных) ягод ароматной клубники.

Время приготовления: 120 мин.
Порций: 10

Торт "Яркий" на Новый год 2019
Вы можете выбрать для новогоднего торта совершенно любые цвета коржей

Ингредиенты

  • Сахарный песок – 210 г
  • Клубника (свежая или мороженая) – 110 г
  • Мука (пшеничная) – 3 стакана
  • Масло сливочное — 210 г
  • Яйцо (куриное) – 8 шт.
  • Какао (порошок) – 2,5 ст.л.
  • Сыр (сливочный) – 350 г
  • Краситель пищевой (розовый) – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 пачка
  • Пудра сахарная – 1,8 ст.

Способ приготовления

  1. Духовой шкаф выставить на 185 градусов.
  2. Помыть куриные яйца, разбить в миску, хорошо взбить на протяжении 9-11 минут.
  3. Просеять в миску три стакана пшеничной муки высшего сорта, добавляя разрыхлитель.
  4. Поместить в сотейник кусок сливочного масла (110 грамм), поставить на небольшой огонь и подтопить.
  5. Потихоньку влить в просеянную муку топленое масло, в процессе помешивая массу. Добавить яйца, еще раз перемешать компоненты. Полученную тестовую массу поделить на три части, разложить по мискам. В первую часть домешать порошок какао. Во вторую – пищевой краситель розового оттенка.
  6. Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой. Выложить массу с какао. Поместить в духовой шкаф на 15-17 минут. Дать коржу остыть на решетке.
  7. Выпечь массу с добавленным красителем, а затем — еще один корж без добавок.
  8. Остаток подтопленного масла смешать со сливочным сыром, хорошо взбить на протяжении 8-9 минут, домешать пудру и взбивать еще 7-8 минут. Масса должна стать воздушной.
  9. Поместить на блюдо корж с какао, смазать кремом, выложить розовый корж, смазать кремом, поместить на верхушку корж без наполнителей, смазать верхнюю часть и бока торта сливочным кремом.
  10. Помыть ягоды клубники, просушить. Порезать на дольки и плотно выложить на верхней части торта. Оставить в холодильнике на 3-4 часа.

Торт «Мегашоколад» с кремом из взбитых сливок

Удивительный торт для всех, кто не может жить без шоколада, ведь в нем присутствуют сразу несколько вкусов этого лакомства – молочный, горький черный и белый! Изюминка торта – необычный вкус, который достигается добавлением ликера «Амаретто», а также нежнейший крем из воздушных сливок.

Время приготовления: 120 мин.
Порций: 10

Торт "Три шоколада" на Новый год 2019
Торт с тремя видами шоколада — настоящий новогодний хит для сладкоежек!

Ингредиенты

Для основы из бисквита:

  • сахар-песок – 1 ст.
  • мука (пшеничная, сорт высший) – ¾ ст.
  • яйцо (куриное) – 5 шт.
  • соль поваренная – 1 щепотка
  • крахмал (картофельный) – ¼ ст.

Для основной части торта:

  • шоколад (молочный) – 210 г
  • шоколад (горький) – 210 г
  • шоколад (белый) – 210 г
  • пластина желатиновая – 1 шт.
  • желток куриного яйца – 6 шт.
  • масло (сливочное) – 65 г
  • сливки (33%, жирные) – 455 г
  • орех (грецкий) – 25 г
  • орех (кедровый) – 25 г
  • какао (в порошке) – 25 г
  • взбитые сливки – 1 баллон
  • ликер «Амаретто» – 55 мл

Способ приготовления

  1. Помыть куриные яйца, разбить, отделяя желтки от белков в две отдельные миски. Переместить миску с белками в холодильник.
  2. Всыпать в миску с желтками сахар-песок, протирая, пока масса не достигнет полной однородности. Просеянную пшеничную муку высыпать в миску, добавив картофельный крахмал. Быстро смешать желтковую массу и вымесить однородное тесто без комочков.
  3. Вынуть охлажденные белки, присолить и взбить миксером до состояния пены высокой плотности. Ввести взбитую массу по ложке, постоянно перемешивая тесто.
  4. Простелить форму слоем пергамента, немного промазать маслом. Духовой шкаф выставить на 185 градусов и дать прогреться. Переместить тестовую массу в подготовленную форму, выровнять верхушку и оставить на 40 минут, не открывая дверцу шкафа в течение 20 минут.
  5. Выключить духовой шкаф, оставить бисквит на 20 минут, вынуть и поместить на решетку для полного остывания. Перед приготовлением торта оставить бисквит на 3-4 часа или на ночь.
  6. Корж бисквита протереть при помощи терки. Прокатать скалкой кедровые и грецкие орешки. Смешать в миске бисквитную крошку и измельченные орешки, добавив порошок какао и ликер. Промазать форму для выпекания небольшим количеством масла. Простелить пергамент, выложить на него массу из орехов и крошки.
  7. Поделить желатиновую пластину на три части. Замочить на 10-12 минут.
  8. Взять горький шоколад, раздробить (оставить 2 чайные ложки для присыпки торта), поставить на водяную баню, ввести два желтка, 1/3 часть сливочного масла, третью часть желатина. Когда масса станет однородной, ее нужно немного остудить. Взбить сливки и ввести в растопленную массу, перемешивая. Повторить процедуру для белого и молочного шоколада. Дать шоколадным заготовкам немного остыть.
  9. Выложить на бисквитную подложку слой на основе молочного шоколада. Поместить в холодильник на 25 минут. Аккуратно выложить слой, в основе которого белый шоколад, разровнять и поместить в холодильник на 25 минут. Выложить массу из горького шоколада,
  10. Охлажденный торт перед подачей порезать на порционные куски, декорировать верхнюю часть взбитыми сливками и мелкой шоколадной посыпкой.

Торт «Желейно-мятный» с ломтиками лайма

Десерт, который будет подспорьем для хозяек, желающих преподнести гостям очень легкое сладкое блюдо. Секрет в том, что этот тортик, хоть и выглядит так, будто вы уделили его приготовлению целый вечер, готовится без выпечки. Мята и лайм делают вкус десерта по-весеннему свежим. Сочетание белого и воздушного сметано-творожного слоя и зеленого желе не только придает торту изысканный вкус, но и сообщает ему запоминающийся внешний вид.

Время приготовления: 120 мин.
Порций: 10

Торт с лаймом на Новый год 2019
Лаймовый торт — очень простое лакомство, которое готовится без выпечки

Ингредиенты

  • Сахар-песок – 125 г
  • Творог (жирный) – 160 г
  • Печенье («юбилейное») – 220 г
  • Сметана (не слишком густая) — 510 г
  • Лайм – 1 шт.
  • Масло (сливочное) – 95 г
  • Желе (киви) – 2 пачки
  • Желатин – 2 пачки по 10 г
  • Мята свежая – 1-2 веточки
  • Сахар (ванильный) – 10 г

Способ приготовления

  1. Вынуть кусок сливочного масла, чтобы он оттаял. Взять 220 грамм печенья, поместить его в пищевую пленку или завернуть в пакет, прокатать скалкой до получения мелкой крошки. Поместить крошку печенья в миску, добавить мягкое масло и перемешать до однородного состояния.
  2. Приготовить форму со съемными бортиками. Простелить слоем пергамента. Разложить массу из крошки и масла по дну, хорошо уплотнив слой. Переместить форму в холодильник.
  3. Пачку желатина высыпать в кастрюльку, налить воду и оставить на 10-12 минут.
  4. Поместить кастрюльку на конфорку с небольшой интенсивностью огня, прогреть до 45-50 градусов. Постоянно мешать, чтобы желатиновая масса растворилась (до закипания доводить нельзя!). Отставить и дать остыть.
  5. Перетереть до гладкого состояния творог при помощи сита, домешать сахар-песок, влить сметану, всыпать пачку ванильного сахара.
  6. Помыть лайм, отрезать примерно по 2 сантиметра с двух сторон. Выжать сок, домешать в творожную массу. Среднюю часть цитруса отложить.
  7. Взбить творожную массу, очень медленно долить растворенный желатин, продолжив взбивать. Вынуть заготовку торта из холодильника, выложить слой творожного крема и снова поместить в холодильник на 1,5-2 часа.
  8. Всыпать пачку желатина в холодную воду, дать раствориться и всыпать порошок для желе, добавить немного сахара-песка, размешать, Прокипятить 250 миллилитров воды. Влить воду в желатиновую смесь с порошком желе. Добавить еще 250 миллилитров холодной воды, влить немного сока лайма.
  9. Достать заготовку из холодильника, вылить слой зеленого желе. Поместить в холодильник на 4,5-5 часов.
  10. Тонко нарезать и скрутить завитушками ломтики лайма. Помыть веточки мяты, отделить листочки, дать просохнуть. Перед подачей на стол вынуть торт из разъемной формы, декорировать верхушку лаймовыми ломтиками и листочками мяты.

Торт «Новогодняя елка» с профитроли

Необычный торт для всех, кто ценит вкус десертов профитроли и тирамису, ведь в нем гармонично сочетаются сразу два указанных лакомства. Изюминка торта – его оформление в виде новогодней елки.

Время приготовления: 240 мин.
Порций: 10

Торт "Елочка" на Новый год 2019
Даже без мастики торт с профитроли выглядит празднично, как новогодняя елка

Ингредиенты

Для торта:

  • сахар-песок – 25 г
  • мука (пшеничная, высшего сорта) – 125 г
  • масло (сливочное) – 125 г
  • молоко – 155 мл
  • вода очищенная – 155 мл
  • желатин (пластинка) – 7 г
  • яйцо (куриное) – 6 шт.
  • сливки (38% жирности) – 310 мл
  • кофе (натуральный, молотый) – 55 г
  • сыр (маскарпоне) – 155 г
  • сливки (10% жирности) – 95 мл
  • зефир маршмеллоу – 495 г
  • джем (персиковый) – 110 г
  • сироп (кукурузный) – 30 мл
  • крахмал (кукурузный) – 45 г
  • краситель пищевой (зеленый) – 1 щепоть
  • какао-порошок – 2,5 ст.л.
  • пудра сахарная – 900 г.

Для основы из бисквита:

  • сахар-песок – 1 ст.
  • мука (пшеничная, сорт высший) – ¾ ст.
  • яйцо (куриное) – 5 шт.
  • соль поваренная – 1 щепотка
  • крахмал (картофельный) – ¼ ст.

Для заварного крема:

  • молоко – 495 мл
  • сахар (ванильный) – 5 г
  • яйца (куриные) – 4 шт.
  • сахар-песок – 205 г
  • мука (пшеничная) – 40 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления крема помыть куриные яйца, разбить и поместить в кастрюльку, смешать, досыпать сахар-песок, постепенно ввести просеянную муку и ванильный сахар. Основательно смешать компоненты. Влить охлажденное молоко, постоянно помешивая. Поместить посуду с заготовкой для крема на небольшой огонь, дождаться, пока масса начнет булькать, постоянно мешая компоненты. Проваривать на протяжении 5-6 минут. Отставить кастрюлю с плиты.
  2. Для приготовления заварного теста перемешать молоко и воду, добавив порезанное сливочное масло. Всыпать сахар-песок, еще раз смешать. Поместить кастрюлю на конфорку с минимальной интенсивностью огня. Дать закипеть. Всыпать просеянную муку, помешивая, пока тестовая масса не примет однородный и густой вид. Убрать посуду с плиты.
  3. Помыть куриные яйца, вбить в тестовую массу, постоянно размешивая компоненты. Предварительно яйца нужно вынуть из холодильника – они должны иметь комнатную температуру.
  4. Разогреть духовой шкаф до 220 градусов. Промазать маслом противень. Тесто переместить в мешок для кондитерских изделий, сделать заготовки-профитроли, разместив их на расстоянии 3-4 сантиметров друг от друга. Окунуть пальцы в воду и сгладить тесто. Поместить противень в духовой шкаф на 15 минут (пирожные должны подняться). Уменьшить интенсивность прогревания до 185 градусов, оставить еще на 25-35 минут (до зарумянивания). Шкаф ни в коем случае не открывать Выключить духовку и оставить заготовки доходить (еще примерно 45 минут).
  5. Для приготовления бисквитной части помыть куриные яйца, разбить, отделяя желтки от белков в две отдельные мисочки. Переместить миску с белками в холодильник. Домешать к желткам сахар-песок, протирая, пока масса не станет белой и не достигнет однородности. Просеянную пшеничную муку высыпать в миску, добавив картофельный крахмал. Быстро домешать массу из желтков и вымесить тесто.
  6. Вынуть охлажденные белки, посолить и взбить при помощи миксера в пену. Ввести по 1-2 ложки в тесто.
  7. Простелить противень пергаментным слоем, немного смазать маслом. Духовой шкаф выставить на 185 градусов, прогреть. Переместить тесто в подготовленную форму, оставить на 30 минут. После приготовления оставить на 25 минут в духовом шкафу, немного остудить на решетке (бисквитная заготовка должна быть тонкой, не более 1 сантиметра).
  8. Для приготовления крема тирамису замочить желатиновую пластину, залив холодной водой. Жирные сливки плотно взбить. Приготовить 55-60 миллилитров свежемолотого густого кофе, дать немного остыть, влить в него растворенный желатин и смешать ингредиенты. Добавить в массу 210 граммов заварного крема. Дать смесь остыть и осторожно вмешать взбитые сливки.
  9. Взять крем и ввести начинку в приготовленные заготовки-профитроли.
  10. Перемешать 100 грамм заварного крема и две ложки сахарной пудры. Постепенно ввести маскарпоне и сливки 10% жирности.
  11. Начинать собирать торт пирамидкой. Сформировать на блюде первый слой, скрепляя профитроли помадкой с маскарпоне. Присыпать слои какао. Каждый новый слой делать меньше предыдущего, формируя пирамидку. Обернуть готовую пирамидку слоем теплой заготовки-бисквита. Завернуть торт в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа.
  12. Для приготовления покрытия всыпать зефирки-маршмеллоу в миску, полить кукурузным сиропом, всыпать краситель. Поместить миску в микроволновую печь на 3 минуты. Просеять сахарную пудру, всыпать в растопленный зефир и смешать массу. В итоге должна получиться мягкая мастика, которая не прилипает к руке.
  13. Присыпать рабочую поверхность кукурузным крахмалом, выложить мастику и прокатать, пока не сформируется тоненькая пластина. Вынуть заготовку торта из холодильника, снять пищевую пленку, немного промазать джемом. Обернуть слоем мастики заготовку.
  14. Сформировать из остатков мастики еловые лапы и оформить елку, смачивая водой нижнюю часть мастичного слоя. При желании можно дополнительно сделать мастичные украшения в виде шаров или гирлянд разных цветов.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *